Összetevők (4 főre)
Töltött csirkemell
2 db csirke melle (60 dkg)
100 gr csirkemáj
40 gr aszalt paradicsom
15 szál snidling
150 gr alma
50 gr dióbél őrölve
2 dl száraz fehér bor
50 gr füstölt sajt
Mandulás kenyérlepény
10 dkg hámozott mandula
3 dl vörös bor
250 gr kenyér bél
30 gr méz
2 db tojás
40 gr vaj
50 gr étolaj a sütéshez
Elkészítés:
A csirke mellét felszúrom. A mell belső felén levő darabka húst azt leveszem. Egészen apróra vágom, a csirkemájjal együtt. Egy serpenyőben kevés vajban megpirítom ezeket, miközben adok hozzá ugyan olyan kicsire vágott snidlinget, aszalt paradicsomot, őrölt diót, és reszelt almát és reszelt füstölt sajtot. Jól összekeverem, és betöltöm a felszúrt mellbe. Serpenyőben, fedő alatt, néhány perc alatt készre sütöm, úgy, hogy amikor mindenhol megpirult, kevés fehérbort öntök alá. Amikor elkészült kiveszem a húst a serpenyőből, és a maradék sülőszaftból mártást készítek. A mandulát fahéjas, borsos, mézes borban addig főzöm, amíg megpuhul. A kenyér belét beáztatom ebbe a boros mandulába, de annyit, hogy formálható péppé tudjam gyúrni. Hozzá gyúrom a tojást, és egy kevés vajat is. Megsózom, ha szükséges. Gombócnak formázom, majd lepénykének ellapítom. Serpenyőben forró olajban ropogósra sütöm mindkét oldalán.