Összetevők (4 főre)
Sárgaborsó főzelék
1000 gr sárgaborsó
150 gr vöröshagyma
5 gr fokhagyma
10 gr füstölt paprika
őrölt bors,
só
Hagymás tarja
800 gr sertés tarja
250 gr vörös hagyma
20 gr fokhagyma
50 gr zsiradék
só
őrölt bors
5 gr őrölt köménymag
30 gr paradicsompüré
10 gr piros fűszerpaprika
Elkészítés:
A sárgaborsóhoz adom az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Megsózom, füstölt fűszerpaprikával megszórom. Őrölt borssal ízesítem. Felöntöm vízzel, és puhára főzöm. Sűrítésként a végén botmixerrel kicsit megpürésítem. A vastag tarja szeleteket megsózom, és zsiradékban elősütöm. Kiveszem a húst a serpenyőből, és az ott maradó sülőzsírban megpirítom a félfőre vágott vörös hagymát, a fokhagymát. Teszek bele paradicsom pürét, és megszórom fűszerpaprikával. Őrölt bors is kerül bele. Elkeverem, és felöntöm kevés vízzel. Visszaforralom a levét és visszateszem a hús szeleteket. Fedő alatt puhára párolom.