Összetevők (4 főre)
Tészta
200 gr víz
10 gr só+5 gr só
120+200 gr liszt
Töltelék
400 gr darált bárány,
vagy sertés, vagy marha,
vagy ezek akár vegyesen is.
só, frissen őrölt feketebors
500 gr étolaj a sütéshez
Saláta
200 gr uborka
100 gr lila hagyma
100 gr sárgarépa
1 cs újhagyma
50 gr napraforgó olaj
200 gr görög joghurt
só, frissen őrölt feketebors
fokhagyma
Elkészítés:
A forró sós vízben kikeverem simára a lisztet. Akkor jó, amikor elválik az edény falától. Amikor kihűlt öntök rá vizet, sózom, és szórok rá még lisztet. Összegyúrom. Olyan legyen tapintásra az állaga, mintha a saját fülcimpáját érintené meg az ember. Hagyom fél órát pihenni. Kinyújtom, és betöltöm a töltelékkel. Összehajtom, összenyomom a szélét, és forró bőzsiradékban megsütöm. A darált húst összekeverem hidegvízzel, és vágott vörös hagymával. Ízesítem sóval, és Őrölt borssal. A savanyítani való uborkát felkarikázom. A lilahagymát karikára, míg az újhagymát kisebb darabokra vágom. Hozzá reszelem a sárgarépát. Sóval, őröltborssal, és egy kevés növényi olajjal ízesítem. Tálaláskor sóval, borssal, és fokhagymával ízesített joghurttal, vagy tejföllel locsolom meg az ételt.