Összetevők (4 főre)
Csirkecomb
4 db csirke egész,
vagy 8 darab alsó comb
3 gr Kotányi őrölt szárított gyömbér
3 gr Kotányi őrölt bors
5 gr Kotányi tengeri só
50 gr napraforgó olaj
Tepsis újburgonya
1000 gr újburgonya
50 gr napraforgó olaj
120 gr sütni való kolbász
150 gr vörös hagyma
150 gr lilahagyma
1 csomag újhagyma
60 gr kolozsvári szalonna
Kotányi tengeri só,
Kotányi őrölt bors
20 gr teavaj
1 fej fikhagyma
200 gr sör a mártásba
Pác
250 gr barna sör
60 gr méz
3 gr Kotányi chili por
3 gr Kotányi őrölt szárított gyömbér
3 gr Kotányi fokhagyma granulátum
3 gr Kotányi őrölt bors
5 gr Kotányi tengeri só
Elkészítés:
Barna sört, mézet, chili porral, őrölt gyömbérrel, fokhagyma granulátummal, és őrölt borssal adom meg a páclé ízét. Kinyitom a csirke alsó combot. Kotányi tengeri sóval, gyömbérrel, és őrölt borssal ízesítem. Beleforgatom a combokat páclébe, és hagyom benne állni. Serpenyőben kevés zsiradékban elősütöm. Az újburgonyát, a nagyobb karikára vágott sütni való kolbászt, és a kockázott kolozsvári szalonnát, fokhagymával együtt kevés étolajjal összekeverem. Kotányi parázsburgonya fűszerkeverékkel, és őrölt borssal ízesítem. Sütőben kezdem sütni. Amikor a fele sütési idő, kb: (15 perc 190 C fokos előmelegített sütőben) lejárt, rászórom a lila és, vöröshagyma, cikkeket, valamint az újhagymát. Ráteszem az elősütött csirkecombot, és KB 15-20 perc alatt készre sütöm. A serpenyőben maradt sülőszaftba öntök még sört, valamint hozzáadom a megmaradt páclevet. Forralom, végül kevés teavajjal besűrítem.