Összetevők (4 főre)
500 gr burgonya
500 gr liszt
3 db tojás
30 gr só
120 gr kolozsvári szalonna
20 gr sertés zsír.
2 cs kapor
200 gr juhtúró
300 gr tejföl
400 gr kacsamell filé
Elkészítés:
A burgonyát lereszelem. Hozzáadom a tojást, a lisztet. Megsózom, és összekeverem. Forró sós vízbe szaggatva főzöm ki. Leszűröm. A kis kockára vágott bacont, megpirítom, kevés zsiradékban. Erre szórom a vágott kaprot, és azt megfuttatom rajta. Hozzáadom a juhtúrót, és a tejfölt. Ebbe forgatom bele a kifőtt tésztát. Készre pirítom a sztrapacskát. Kacsamell. Leszedem a kacsamell bőrét, és apró kockákra vágom. Serpenyőben kipirítom. A kacsa húsát ujjnyi csíkokra vágom, és a szalonna zsíron megpirítom. Ízesítem sóval, és őrölt borssal. A pirítás után hozzákeverem a felkarikázott újhagymát. Tálaláskor a sztrapacskához adom a ragut.