Összetevők (4 főre)
Páclé:
250 gr görög joghurt
100 gr friss citrom leve és reszelt héja
50 gr olíva olaj
8 gr Kotányi őrölt feketebors
5 gr Kotányi őrölt gyömbér
1 cs Kotányi sáfrány
Kotányi tengeri só
Ragu:
600 gr csirkemell
50 gr napraforgó olaj
1 cs piros vajretek
¼ angol zeller
250 gr karalábé
150 gr lilahagyma
1 cs újhagyma
100 gr spenót levél
200 gr kelkáposzta
200 gr száraz lencse
100 gr citrom leve
1 gr Kotányi fokhagyma granulátum
Kotányi tengeri só és Kotányi őrölt bors
Elkészítés:
Készítek egy páclevet. A görög joghurthoz keverek néhány csepp citromot, és annak reszelt héját, olíva olajat, őrölt gyömbért, őrölt borsot, sáfrányt és sót. Ebben pácolom a kisebb szeletekre vágott csirkemellet ha lehet, akkor legalább egy éjszakán keresztül. Serpenyőben kevés olajon közepes lángon megsütöm a pácból kiemelt hús darabokat. Egy másik serpenyőben elkészítem az egyszerű ragut. Laskára vágom a megforrázott kelkáposztát. A retket, az angol zellert, a karalábét a lilahagymát, cikkekre vágom, és kevés étolajban megpirítom. Hozzáadom a kelkáposztát, az újhagymát. Sóval, őrölt borssal, fokhagymával ízesítem. Citrom levével csepegtetem, és így adom meg a végső ízét. Végül belekeverem a forrázott lencsét, és friss spenót levelet. Tálaláskor a ragura teszem a megsült húsokat.