Összetevők (4 főre)
600 gr sertés szűz
3-4 db tojás nagyságtól függően
3 db zsemle, vagy 150 gr kenyér
1/3 csokor petrezselyem zöld
10-12 levél bazsalikom
1 db újhagyma, de ha lehet, akkor csak a zöldje
6-7 levél zeller zöld,
½ cs. kapor
olíva olaj
6 db közepes méretű nektarin
30 gr vaj
20 gr étolaj
400 gr étolaj a sütéshez
menta
½ db citrom leve
30 gr kristálycukor
Elkészítés:
A petrezselymet, zeller zöldet, bazsalikomot, újhagyma szárát,, a kaprot és a zsemlét beleteszem a turmixba, vagy a gyorsvágó gépbe. öntök hozzá egy kevés olíva olajat. Ha valakinek egyik gépe sincsen, akkor a zsemle vagy kenyér belét a négyoldalú reszelő nagyobb lyukú oldalán le lehet reszelni, és akkor ugyanilyen nagy szemű morzsát kapnak. A megsózott szelerteket lisztbe, majd tojásba forgatom, hogy végül a zsemlemorzsa is rákerüljön. Közepesen forró bő zsiradékban kisütöm. Az meghámozott őszibarackot, vagy nektarint a vágási felületén megcukrozva fele vajban, fele étolajban megsütöm. Ízesítem menta levéllel, őrölt borssal és friss citrom levével.