Összetevők (4 főre)
Paradicsomos salsa
1 db vizes mozzarella
300 gr paradicsom
2 szál újhagyma
10-12 levél friss bazsalikom.
só, őrölt bors
50 gr olíva olaj
20 gr parmezán
Sertés tarja, cukkínis köret
600 gr (4 szelet) tarja
só, őrölt bors
150 gr tejszínes krémsajt
20 gr mustár
10 gr fokhagyma
300 gr tejszín
100 gr víz
800 gr gnocchi, vagy burgonya gombóc
80 gr bébi spenót
Burgonyagombóc
400 gr főtt burgonya
400 gr liszt
100 gr olíva olaj
1 db egész tojás.
50 gr parmezán ha van.
só,
Elkészítés:
A paradicsomot, a mozzarellát kis kockákra vágom. A felkarikázom az újhagymát. A bazsalikomot apróra vágom, és megfuttatom az olíva olajon. Ráteszem a paradicsom kockát, és a bazsalikomot. Sóval, őrölt borssal ízesítem. Hozzá keverem az újhagymát. Megszórom a parmezán sajttal. Ha ezt kihagyják, akkor is finom lesz az étel. Egyet forr, és lehúzom a tűzről. Ekkor heverem hozzá a mozzarella sajtot.
A sertés tarját ujjnyi szeletekben vásárolom. Sózom, és borsozom. Serpenyőben kevés zsiradékon megsütöm. Kiveszem a húst a serpenyőből, és a helyén megpirítom, só nélkül, a hasábra vágott cukkínit, és az ugyanakkorára vágott újhagymát. Ezt is kiveszem a serpenyőből. Az ottmaradó sülőzsírba keverem a tejszínes krém sajtot.Ízesítem sóval, őröltborssal, mustárral, és zúzott fokhagymával. Kicsit megpirítom, és felöntöm a tejszínnel, és kevés vízzel, ami lehet a tészta főzővize. Kiforralom, és hozzákeverem a frissen kifőzött burgonya gombócot. Amikor elkészült, még úgy forrón hozzákeverem a leveles zöldet, ami ebben az ételben spenót.
A megfőtt burgonyát összetöröm egy kevés zsiradékkal, tojással. Ízesítem sóval, és ha van akkor reszelt parmezán sajttal is. Ehhez keverem a lisztet. Hosszú vékony hengerré formázom, és késsel kisebb párnácskákat vágok. Forró enyhén sós vízben főzöm meg.