Összetevők (4 főre)
Kacsamáj, karamellás meggy, sült alma
200 gr 4×50 gr-szelet libamáj
10 gr vaj,
10 gr libazsír
2 db alma
4 vastag szelet pirítós
250 gr fagyasztott meggy
15 gr vaj
0,5 db narancs leve
só, kevés frissen őrölt bors
Karácsonyi almaleves gránátalmával
1000 gr alma
250 gr főtt burgonya
80 gr kr cukor
3 gr fahéj
1 citrom leve
100 gr száraz fehér bor
100 gr tejszín
csipet só, őrölt bors
Elkészítés:
Kacsamáj, karamellás meggy, sült alma: A hízott kacsamájból 5 dkg-os szeleteket vágok. Megsózom. Fele vaj, fele libazsírban megsütöm mindkét oldalát. Hőálló edényben a 180 C-fokos sütőben készre sütöm(4-7 perc, a szerint, ki mennyire szereti átsütve.) A libamáj ottmaradt zsírjában megsütöm a vastag szeletre vágott almát, és utána a pirítóst. Karamellt készítek. Beleteszem a fagyasztott meggyet, persze amikor szezonban van, akkor a frisset, és készre forralom. Ízesítem őrölt, borssal, és narancs lével. Tálaláskor a pirítósra teszem az almát, a meggyszószt, és végül a szelet májat. Igazán finom ünnepi előétel.
Karácsonyi almaleves gránátalmával: A cikkekre vágott almát, főzött karamellen megpárolom. Ízesítem kevés sóval, őrölt fahéjjal, és citromlével. Fehér bort öntök bele, amit el is párologtatok Felöntöm a kívánt mennyiségre vízzel. Forralás után botmixerrel pürésítem. Amikor újra felforrt, leveszem a tűzről, és ekkor öntöm bele a tejszínt. Tálaláskor a tetejére szórom a gránát almát. Érdekesebbé lehet tenni, ha valakinek van gránát alma szörpje, akkor azzal vékonyan locsolja meg a leves tetejét.