Összetevők (4 főre)
Karaj steak
4 db 200 gr-os lehártyázott karajsteak
4r db nagy fej gomba
200 gr mangold, vagy spenót levél
só, őrölt bors,
1 gerezd fokhagyma,
vagy 1-2 gr fokhagymagranulátum
30 gr zsiradék
50 gr fehér bor
50 gr tejszín
20 gr teavaj
Sajtfelfújt
200 gr félzsíros reszelt sajt
4 db tojás
100 gr tejföl
30 gr mustár
2 gerezd fokhagyma,
vagy 2-3 gr fokhagymagranulátum
só, őrölt bors,
40 gr étkezési keményítő
Elkészítés:
A húst megsózom. Serpenyőben elősütöm a nagyobb gombafejekkel együtt. A gombát sóval, őrölt
borssal ízesítem. A kérgesített karajt átteszem egy tepsibe. A serpenyőben maradó sülőszaftban megpirítom a laskára vágott mangoldot,
vagy spenótot. Sóval, őrölt borssal, fokhagymával ízesítem. Amikor összeestek a levelek beletöltöm a gombafejekbe. Ezeket ráteszem a steak-re, és az előmelegített 220 C-fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütöm. Aki nem biztos az eredményben, az szúrjon egy húshőmérőt a karajba, és ha 70 C-fok felett van a maghőmérséklet, akkor elkészült a hús. Figyeljenek, hogy 75 C-foknál ne legyen több, mert könnyen kiszárad. A sülőszaftba öntök egy kevés fehérbort, tejszínt, vizet. Beforralom, és vajjal sűrítem.
A reszelt sajthoz keverek tojássárgáját, tejfölt, mustárt, fokhagymát sót, őrölt borsot. Kerül még bele kukorica keményítő is. Összedolgozom, és a tojások keményre vert habjával meglazítom. A tapadás mentes edény kikenem vajjal, és beletöltöm a felfújt anyagát. 180 C-fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a közepébe beleszúrt hurkapálcikára már nem ragad semmi.