Összetevők (4 főre)
4 db kacsamell
600 gr burgonya
2 ddb tojás sárgája
4 db egész tojás
150 gr alma
100 gr vörös hagyma
800 gr szilva
60 gr kristály cukor
100 gr balzsamecet
só, őrölt bors
200 gr étojaj
Elkészítés:
A kacsát megsózom, és kevés zsiradékban a bőrén közepes tűzön, fedő alatt rózsaszínűre sütöm. ( Biztonsági okokból, 210 C-fokos előmelegített sütőben kb 6-8 perc a mell nagyságától függően is meg lehet sütni) Hagyom a megsült húst pihenni, mert így lesz fonom puha. A kimagozott szilvához adok kevés cukrot, és balzsamecetet. (Lehet az ecet helyett vörösbort is használni, csak akkor kevesebb cukor kell hozzá.) Lábosban időnként kevergetve főzöm. Amikor krémesre főtt, egy szitán áttöröm. Apróra vágott vörös hagymát, és reszelt almát együtt pirítok párolok egy serpenyőben. A főtt burgonyát, lisztet, a pirított almát, és vöröshagymát összegyúrom a tojás sárgájával, és az egész tojással. Sóval, őrölt borssal ízesítem. Kipogácsázom, és egy serpenyőben kevés zsiradékban megsütöm.